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狭义的野鸭系指绿头鸭,别名为大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等,是最常见的大型野鸭、也是除番鸭以外的所有家鸭的祖先,是目前开展人工驯养的主要对象。

20世纪80年代开始,我国先后以德国和美国引进数批绿头野鸭,进行繁殖、饲养、推广,成为我国各地开发特禽养殖的新项目。近年来,在广州、南昌、上海、南京、北京、成都等地都已形成了绿头野鸭的繁殖生产基地。随着市场的经营扩展以及人们进一步对绿头野鸭的接受,绿头野鸭不仅在国内市场包括港澳地区大有销路,而且是日本、西欧等国际市场消费的一个新热点,深受国内外市场欢迎。开发绿头野鸭养殖是发展高产、优质、高效养禽业的新途径以及出口创汇的新产品。

食用价值高 绿头野鸭肉质鲜嫩,富含营养,胸腿肌肉丰富,肌纤维细,清香滑嫩,野香味浓,特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥骚味。普遍认为绿头野鸭加工成食品后味道鲜美,而且具有良好的滋补药用价值,一年四季均可食用。经测定,12周龄的美国绿头野鸭屠宰率为90%,全净膛率达80%,每100克可食部分中含蛋白质21克,脂肪4.3克,且富含各种必需氨基酸。

饲料利用率高 绿头野鸭是一种适应性强、食性广、耐粗饲、容易饲养的特禽。在良好的营养与饲养管理下,生长速度快,饲料报酬高,60—70日龄体重可达到1.3千克的上市体重,肉料比为1:3。

繁殖力强 种用绿头野鸭性成熟早,145天即可开始产蛋,全年产蛋期长达9个月。在我国南方地区,春孵的绿头野鸭,在当年10月产蛋,冬季不休产,可连续产蛋到第2年6月末才结束,年产蛋可达120—150枚,种蛋受精率在90%以上。

经济效率高 饲养绿头野鸭具有投资省、见效快、收益高的特点,是农户养殖致富的捷径。目前,商品肉用绿头野鸭养殖成本每只不超过15元,而市场售价在22—25元之间,每只可盈利10元左右,经济效益十分显著。